Explications
La lyophilisation constitue la procédure la plus douce pour déshydrater les produits biologiques et chimiques.
Elle est basée sur le phénomène physique de la sublimation, c’est à dire le passage direct de l’état solide à l’état gazeux sans passer par l’état liquide, à l’aide de l’action combinée du froid et du vide.
Le but de la lyophilisation est d’obtenir un produit facilement soluble dans l’eau et qui, après addition d’eau, présente les mêmes caractéristiques que le produit d’origine.
